"Teh Tarik" demonstration
Saturday, March 15, 2008
Satey and Nasi Himpit
Satey and Nasi Himpit
SATAY (marinierte Fleischspieße)
Dazu: Reis (Nasi impit/Himpit = cuberice)
*Zutaten (für 4 Personen)
*½ kg Hühnerbrust oder Hühnerfleisch
Für die Marinade
Zubereitung
Nasi Impit & Erdnuss-Sauce
Erdnuss-Sauce (für 10 Personen)
Zutaten:
Gewürze:
Zusätzliche Zutaten:
Zubereitung:
Dazu: Reis (Nasi impit/Himpit = cuberice)
*Zutaten (für 4 Personen)
*½ kg Hühnerbrust oder Hühnerfleisch
Für die Marinade
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2,5 cm Galangawurzel (Thai-Ingwer)
- 5 cm frischer Kurkuma (Gelbwurz)
- 2 EL Koriandersamen
- 2 EL Kreuzkümmel
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 5 EL brauner Zucker
- 5 EL Öl
Zubereitung
- Das Hühnerfleisch in schmale längliche Stücke schneiden. Die Gewürze für die Marinade in einer Küchenmaschine mahlen. Wenn nötig etwas Wasser hinzugeben.
- Das Fleisch in die Marinade einlegen und mindestens 1 Std. ruhen lassen. Die Fleischstücke auf Bambus-spieße aufspießen (ein Stück pro Bambusspieß) und jede Seite 2-3 Min. grillen.
- Das Fleisch noch heiß mit frischen
Nasi Impit & Erdnuss-Sauce
Zutaten:
- 1 kg Erdnüsse (ohne Schale, aber mit Haut)
Gewürze:
- 2 Stängel Zitronengras (nur den unteren dickeren Teil verwenden)
- 2,5 cm Ingwer
- 2,5 cm Galangal
- 2,5 cm frischer Kurkuma = Gelbwurz
- oder 1 EL Kurkumapulver
- 3-4 EL brauner Zucker
- 20 getrocknete Chilischoten, in heißes Wasser einweichen, anschließend aus dem Wasser nehmen
- 20 Schalotten oder kleine Zwiebeln (oder auch 3 große Zwiebeln)
- 6 Knoblauchzehen
- 1 TL Krabbenpaste = Belacan (nur wenn gewünscht)
Zusätzliche Zutaten:
- Milch von 2 Kokosnüssen / 2 Büchsen Kokosnussmilch
- 2 EL Tamarindenpaste, mit 2 Tassen Wasser mischen, die Samen wegwerfen
- Salz
- 3 EL Kochöl
Zubereitung:
- * Die Erdnüsse in einer Pfanne rösten (kein Öl hinzutun), dann die Haut von den Erdnüssen entfernen und die Nüsse sandfein mahlen
- * Gewürze mischen und diese Mischung in einem erhitzten Wok oder einer erhitzten Pfanne so lange umrühren, bis die Flüssigkeit ein wenig verdunstet ist
- * Das Kochöl einrühren und die Zutaten so lange anbraten, bis die Mischung aromatisch riecht
- * Nun die Kokosmilch und das Wasser mit der Tamarindenpaste hinzufügen. Zum Kochen bringen. Auf leichter Stufe 5 Min. köcheln lassen.
- * Die Sauce sollte eine dicke Konsistenz erhalten, also nicht zu dünnflüssig sein
- * ca. 1 TL Salz hinzufügen
- * warm oder kalt servieren
Posted by SA at 2:55 PM 0 comments
Labels: Recipes
Saturday, March 1, 2008
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